POTATO WEDGES SALAT MIT SCHWARZEN LINSEN

Ok, zugegeben: Ein Salat, der Potato Wedges beinhaltet, hört sich etwas eigenartig an. Man könnte fast meinen, ich habe zu viel Zeit in den USA verbracht ;-) ABER: Das Ganze ist gesünder als es sich anhört. Umformuliert könnte man auch von einem Linsensalat mit Röstkartoffeln aus dem Ofen sprechen. Schon besser?

Wir sind riesen Fans dieser knusprigen Potato Wedges, aber meist zu zweit nicht imstande, ein Kilo Kartoffeln zu verputzen. Am nächsten Tag sind daher des Öfteren nicht mehr ganz knackfrische Potato Wedges vom Vortag übrig. Diese kann man entweder erneut im Backofen erhitzen um ihren knusprigen Charakter zurückzubringen – oder aber den schnelleren, einfacheren Weg nehmen und sie zu einem Salat verarbeiten. Und bitteschön, wer mag denn keinen Erdäpfelsalat?

Nachdem ich Salate, von denen man auch satt wird, sehr sehr gerne mag – etwa diesen Feldsalat mit Bulgur , Taboulé oder diesen Kichererbsen-Salat – bin ich ein absoluter Fan von diesem Rezept.

SALAT MIT RÖSTKARTOFFELN UND SCHWARZEN LINSEN UND …

Dieser Salat hat im Prinzip nur zwei Pflichtzutaten: Schwarze Linsen und Röstkartoffeln (und das Dressing). Alles andere sind Extras, die den Salat aufpeppen. Ich verwende dafür meist Zutaten, die ich gerade im Kühlschrank habe.

Das untenstehende Rezept ist daher mehr eine Empfehlung als ein Rezept, an das man sich streng halten muss. Tomaten, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, eingelegte Artischocken, Kapern, Feta, frischer Mozzarella, Brie, Blauschimmelkäse, Parmesanhobeln, grüner Salat, Vogerlsalat, Rucola, frische Kräuter – passt alles super in diesen Salat.

Viel Spaß beim Ausprobieren!